Biscotti alla mandorla per il weekend

I miei biscotti, le Rotelle ai frutti rossi.

Cercavo un modo per rilassarmi e per stare lontana dal pc... l'ho trovato. In cucina!
Così mi sono regalata un Kitchenaid viola, anzi no, uva fragola, e ogni volta che la mia testa ha bisogno di liberarsi un pò, faccio un'accurata ricerca della ricetta più adatta, passo al supermercato e poi si iniziano le danze.

Questa volta è stato il turno dei biscotti alla mandorla, o meglio delle Rotelle ai frutti rossi, trovati su un libro di ricette comprato al mercato e dedicato esclusivamente ai biscotti. Ok, è il mi turno: la farina di mandorle ce l'ho in dispensa, perfetto: raddoppio la dose e i biscotti sono i miei!

Sono venuti belli, vero? La foto in testa l'ha fatta Overlookdavid, che ha anche assaggiato! ;-) Invece le altre sono le mie, mentre preparavo! :-)

Volete farli anche voi? Ecco la ricetta (raddoppiata):

• 600 g di farina 00
• 200 g zucchero
• 160 g farina di mandorle
• 120 g di burro
• 2 uova
• 4 cucchiai di acqua fredda
• una presa di sale
• marmellata di frutti rossi

Setacciare le farine e lo zucchero, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolare tutto e aggiungere le uova e l'acqua, impastare tutto e poi stendere la pasta su un foglio di carta forno.
Spalmare la marmellata, arrotolare e avvolgere con la pellicola trasparente. Lasciare in frigo per mezzora e poi tagliare a rondelle. Infornare per 12-15 minuti in forno a 180°.

Sono venuti bene, non mi posso lamentare, forse però con meno marmellata sarebbero venuti meglio! ;-)
Vediamo la prossima volta che mi metto a fare per rilassarmi! :-)
Fra'